質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：飼料中添加滸苔對凡納濱對蝦生長性能和肌肉品質(zhì)的影響

  2021年，上海海洋大學(xué)研究人員在國內(nèi)期刊《水產(chǎn)學(xué)報(bào)》在線發(fā)表了題為“飼料中添加滸苔對凡納濱對蝦生長性能和肌肉品質(zhì)的影響”的研究文章。在該論文中，研究人員使用上海騰拔儀器科技有限公司的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來測定凡納濱對蝦的硬度、彈性、咀嚼性、黏聚性和回復(fù)性。

摘要：為了探究在不同魚粉含量的飼料中添加滸苔對凡納濱對蝦的生長性能和肌肉品質(zhì)的影響，實(shí)驗(yàn)采用2×3 雙因子實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，在魚粉含量分別為 18%(A) 和 15% (B) 的基礎(chǔ)飼料中添加 0、 3% 和6% 滸苔 (分別記為A0、 A3、 A6、 B0、B3 和B6)，制成 6 組等氮等能飼料（粗蛋白含量38.5%）。飼喂初始體質(zhì)量為(3.0 ± 0.1) g 的凡納濱對蝦，共6 組，每組設(shè)4 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)50 尾蝦，飼養(yǎng) 8 周后，測定蝦體生長性能、常規(guī)組成、營養(yǎng)物質(zhì)利用、肌肉系水力和質(zhì)構(gòu)。結(jié)果顯示，飼料中的魚粉和滸苔水平對凡納濱對蝦的終末均質(zhì)量、增重率和飼料系數(shù)均有顯著影響；A0 組終末均質(zhì)量為22.6 g，增重率最大（ 654.2%） ， 飼料系數(shù)zui低（ 1.61） ； B6 組終末均質(zhì)量為20.8 g， 增重率zui低（595.7%），飼料系數(shù)最高（1.81）；在 18%、 15% 魚粉飼料中添加 3% 滸苔，對凡納濱對蝦的生長性能無顯著影響，添加 6% 滸苔，顯著降低了增重率，升高了飼料系數(shù)；在同等的滸苔添加量下， 15% 魚粉組（ B 組） 的增重率在數(shù)值上低于18% 魚粉組（A 組）。飼料滸苔含量顯著影響全蝦的粗蛋白和粗脂肪含量，A6、B0、B3 和B6 組的粗蛋白含量較A0 組顯著降低，A6、B6 組蝦體脂肪含量顯著低于A0 和B0 組。飼料中魚粉和滸苔的含量顯著影響蛋白質(zhì)效率和蛋白質(zhì)沉積率，滸苔含量還顯著影響脂肪沉積率和蛋白質(zhì)表觀消化率, A3、A6 和B3、B6 組的蛋白質(zhì)效率、蛋白質(zhì)沉積率、脂肪沉積率和蛋白質(zhì)表觀消化率均分別較A0、B0 組顯著降低。在肌肉品質(zhì)方面，當(dāng)滸苔添加量達(dá)到6% 時(shí)，顯著降低肌肉煮失水率、冷凍失水率，提高了膠原蛋白含量，A3、 A6 和B6 組肌肉硬度和咀嚼性分別較A0、 B0 組顯著提高。研究表明，在飼料中添加3% 滸苔，對凡納濱對蝦生長性能無顯著影響，添加6% 滸苔，降低了蝦體的增重率和飼料利用，但可改善肌肉品質(zhì)。 

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